コーヒー豆知識

はじめに

このサイトは、コーヒーに関する知識を集めたサイトです。歴史や文化、健康への影響、抽出方法まで幅広く紹介します。

コーヒー豆は実際には豆ではなく、コーヒーの果実（コーヒーチェリー）の種子です。果実が赤く熟すと収穫され、果肉を取り除き、乾燥・精製を経て生豆になります。この生豆が焙煎されることで、私たちが知るあの香ばしい香りと風味が生まれます。

コーヒー豆の種類には大きく分けてアラビカ種とロブスタ種があります。アラビカ種は香りや風味に優れ、酸味や甘みが豊かで、高品質コーヒーの多くに使われます。一方、ロブスタ種は苦味とボディが強く、病害虫に強いため低地や高温地域でも育ちやすく、エスプレッソやインスタントコーヒーに多く用いられます。

豆の個性は品種だけでなく、精製方法によっても大きく変わります。水洗式（ウォッシュト）はクリーンで軽やかな味わいに、天日乾燥式（ナチュラル）は果実感や甘みが強くなります。最近ではパルプドナチュラルやアナエロビック発酵など、個性的なプロセスも注目されています。

焙煎度合いも風味の決め手です。浅煎りは酸味と香りが際立ち、豆本来の個性を味わえます。中煎りは酸味と苦味のバランスが良く、多くの人に飲みやすい仕上がりになります。深煎りは苦味とコクが強く、カフェオレやエスプレッソに向いています。

保存は密閉容器に入れ、直射日光を避けた涼しい場所で行うのが基本。夏場や湿度の高い時期は、密閉したうえで冷凍保存すると鮮度を長く保てます。

豆のまま保存すれば酸化の進行を遅らせられますが、粉に挽いた状態では表面積が増えるため劣化が早まります。そのため、飲む直前に挽くことが理想的です。また、焙煎から2～3週間以内に飲みきるのが最もおいしく楽しむコツです。